一般內包(bao)車間衛生(sheng)要(yao)求空(kong)氣：沉降菌(jun)/皿小于(yu)(yu)等于(yu)(yu)30個(ge)，工作臺表面：細菌(jun)總數小于(yu)(yu)等于(yu)(yu)100個(ge)/平方厘米(mi)，工人手表面：細菌(jun)總數小于(yu)(yu)等于(yu)(yu)100個(ge)/平方厘米(mi)，大腸菌(jun)群陰性。這(zhe)樣的(de)衛生(sheng)條件(jian)在無(wu)人的(de)情況下(xia)，很容(rong)易就完成(cheng)，采用紫外(wai)線殺菌(jun)，臭氧殺菌(jun)即可(ke)。在實際包(bao)裝過程(cheng)中(zhong)，企業員工的(de)各項衛生(sheng)因素均(jun)會打破此(ci)規定，這(zhe)樣就導致了食品在內包(bao)車間內產生(sheng)二(er)次污染。

食品(pin)出(chu)現菌(jun)落總數超標原因除去產(chan)(chan)品(pin)本身在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)工藝中的(de)衛生(sheng)問題(ti)外(wai)，還有就(jiu)是在(zai)內包過程中被污染。小型企業對(dui)于內包車間的(de)衛生(sheng)管(guan)理缺乏一(yi)定的(de)認知(zhi)，認為內包材(cai)比較少，可(ke)以用柜子上鎖加裝(zhuang)臭氧發生(sheng)器來解決，內包裝(zhuang)間與外(wai)包裝(zhuang)間用傳(chuan)遞(di)窗，外(wai)包材(cai)不可(ke)進內包裝(zhuang)間來避免(mian)細菌(jun)感(gan)染。這樣(yang)的(de)做法(fa)確(que)實正確(que)，但是缺忽視了其(qi)他感(gan)染源。

要避免(mian)(mian)這種(zhong)二次污染，采用傳(chuan)統的(de)(de)紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線(xian)與臭(chou)氧(yang)殺菌均不可采用。紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線(xian)殺菌屬于(yu)靜(jing)態消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)，開啟紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線(xian)燈(deng)時(shi)，全部人員應(ying)該(gai)離開消(xiao)毒(du)現場，以免(mian)(mian)造(zao)成人體傷害；臭(chou)氧(yang)殺菌屬于(yu)靜(jing)態消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)，高濃度的(de)(de)臭(chou)氧(yang)可以老化橡膠，使(shi)銅片銹蝕，但(dan)臭(chou)氧(yang)作空氣消(xiao)毒(du)時(shi)，并非(fei)使(shi)用純(chun)臭(chou)氧(yang)，又具有極易(yi)分(fen)解(jie)的(de)(de)特點，況且一(yi)般為(wei)間斷使(shi)用，故不易(yi)產生對環境設備(bei)的(de)(de)損害。用臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)空氣，必(bi)須是在(zai)人不在(zai)的(de)(de)條件(jian)下，消(xiao)毒(du)后至少過(guo)30分(fen)鐘才能進入

#臭(chou)氧檢測儀#